Матарен

Если вы оказались в индийском общепите любого уровня, главное — без паники. Чтобы абракадабра в меню превратилась в понятные названия блюд, важно овладеть всего несколькими распространёнными названиями ингредиентов:Aloo (alu, alo) — алу, картофельGobi — гоби, цветная капустаMattar - матар, зелёный горошекPaneer — панир, белый сыр наподобие брынзыPalak — палак, шпинатJeera — джира, тминVeg — от англ. vegetable — овощи. Под словом овощи обычно подразумевается капуста, морковь, стручки зелёного горошка, иногда чеснок (garlic) и имбирь (ginger).Теперь названия расшифровываются очень легко, попробуйте: Jeera rice, Jeera Aloo, Palak Paneer и т.д. Ещё из терминологии:Sabji (cабджи) - так называются любые приготовленные овощи, тушеные или жареные.Curry (карри) - соус оранжевого цвета на основе куркумы и множества других специй.Korma (корма) — блюдо, приготовленное в молочном соусе (Veg Korma)Navaratan Korma (навратан корма) — всё те же овощи в молочном соусе, только с добавлением орехов, фруктов и сухофруктовОвощи чаще всего готовятся в соусе Gravy (грейви). Этот острый кремообразный соус является основой большинства индийских блюд, что зачастую делает их очень похожими друг на друга, вне зависимости от состава, особенно если повар перестарался со специями. Чтобы сбавить остроту, в качестве компаньона к острым блюдам прилагается Raita (райта)Райта — аналог нашей окрошки, то есть очень мелко порубленные, иногда даже перетёртые овощи (огурцы, помидоры, лук, морковь, зелень в различном составе) в кислом молоке (на местном туземском кислое молоко — это curd, или кёрд). Вкусно. Ещё бывают райта с ананасом (pineapple raita), луковая райта (onion raita) — для сладкоежек

Еврейская мудрость>Достойно преодолевать материальные трудности, чтобы "заслужить чудо", призвал россиян главный раввин России Берл Лазар. К россиянам он обратился по случаю главного иудейского праздника — Хануки. Его в 2014 году начинают отмечать вечером 16 декабря."Преодолевать материальные трудности" Как же тонко рав Лазар стебет нищих гоев. Кстати, недавно великий раввин купил шестую виллу, на это раз на испанском побережье в местечке Матаро, что близ романтической Барселоны.https://pp.vk.me/c622527/v622527527/ebba/d9wAi_2SOMw.jpg Original: http://cs622527.vk.me/v622527527/ebba/d9wAi_2SOMw.jpg